苦苣菜属于感光植物吗为什么（苦苣菜是常绿植物还是落叶植物）

其实苦菜花指的是一种名叫“苦菜”的野菜开出来的花，而苦苣菜通常就被视为苦菜，所以严格来说苦菜花和苦苣菜其实可以算是同一样东西。苦菜真正的学名为苦丁菜，也有人将它叫做天香菜、无香菜等，不过苦菜花并无其他别称。苦菜作为一种野菜，食用历史长达两千多年。不同地区所指的苦菜其实并非完全一致，像苦苣菜、苣荬菜、花叶滇苦菜都有人将它们称呼为苦菜。

苦菜其实非常常见，像田野、路边都可以见到，但是很多人因为不认识而忽略了它。其实苦菜具有很高的食用价值，且对身体益处颇多。苦菜中含有丰富的维生素C以及胡萝卜素等营养物质。同种重量的苦菜与菠菜，前者所含维生素C与胡萝卜素要远多于后者。所以时常食用有助于维持身体健康，像患有贫血的人就可通过食用苦菜来治疗贫血的不适症状。

再有就是因为苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等物质，这些物质对于肺炎双球菌、白喉杆菌等细菌具有杀伤功效，所以食用苦菜还能够起到杀菌消炎的作用。此外，在防治癌症方面苦菜亦有一定的功效。还有就是在糖尿病的治疗上，味道偏苦的苦菜也是非常健康的一样食材。由于苦菜的功效颇多，因而也有人将它称为“健康草”。

苦菜全草都可食用且食用方法也比较多样，既可以直接鲜食也可晒成干菜食用，既可以炒着吃也可以凉拌着吃。除了人可以食用之外，像鸡、鸭、猪等家禽亦可食用。且因为苦菜的茎叶富含水分，所以这些动物其实是非常喜欢的。估计很多人都没有想到日常生活中随处可见的野草，竟然有着如此多的功效。

苦苣菜的做法,苦苣菜的做法及营养价值介绍

苦苣菜不仅在中国广为人知，在欧洲也有不少知音。据介绍，欧洲常见的苦苣菜其形状与中国苦菜十分相似，亦开 黄花，茎中空，折之有白色浆液流出。故欧洲民众俗称其为"牛奶菜"。那么你了解苦苣菜的做法吗？下面请跟我一起来看看吧。

苦苣菜的做法

一、【苦苣菜拌花生米】

主料 ：苦苣 100克、花生仁(炒) 100克；

调料 ：食盐 2克、米醋 5克、白糖 1克、芝麻油 5克、植物油 15克；

做法：

1.苦苣摘洗干净后沥干水分；

2.锅中放植物油，花生米凉油下锅，小火慢慢炒熟，备用；

3.苦苣切成小段放入大碗，将炒好的花生米也放进去；

4.加入盐、白糖、米醋、芝麻油拌匀即可装盘食用。

二、【凉拌苦苣菜】

主料： 苦苣 250克；

调料： 食盐、醋、鸡精、蒜、芝麻油、辣椒油（各适量）；

做法：

1.苦苣菜洗择好，放到凉水中泡一下，去除苦味；

2.切碎；放盐、香油、鸡精、醋、辣椒油拌匀即可。

三、【虾米拌苦苣菜】

主料 ：苦苣200克、虾50克；

调料 ：醋适量、生抽适量、芝麻油适量、花生酱适量、白糖适量；

做法：

1.将苦苣去根摘好；

2.虾米用水清洗干净，稍微浸泡下；

3.苦苣用淡盐水浸泡十分钟后用水冲洗干净；

4.虾米从水中捞出也沥干表面水份放入苦苣中；

5.将所有调料混合调匀，（生抽两勺，醋一勺，白糖半勺，香油几滴，花生酱一勺）；

6.将苦苣和虾米拌好，浇上调好的料汁；

7.将调好的菜拌匀装盘即可。

四、【豆腐苦苣菜】

材料 ：苦苣菜 500克，豆腐 1块，皮蛋 1个，

辅料 ：盐 适量，辣椒油 少许，一勺糖；

做法：

1.豆腐开水加盐煮一下，滤出水分；

2.苦苣菜切段，皮蛋肠切方块；

3.加盐、辣椒油、一勺子糖，拌匀就可以了。

五、【苦苣菜酸辣汤】

主料 ：苦菜 200克，香菜10克；

调料 ：姜 3克，盐 3克，味精 2克，白砂糖 3克，料酒 2克，白醋 15克，淀粉(豌豆) 5克，胡椒粉 10克，香油 5克；

做法：

1.将苦菜洗净，切成段;

2.香菜切成细末;姜切末;

3.炒锅内加水、姜末烧开;

4.再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸;

5.下入苦菜，加香油、料酒、味精;

6.用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡，撒上香菜末出锅即可。

苦苣菜的营养价值

1、具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。

2、苦苣菜中的维生素A和β-胡萝卜素含量极高，比我们熟悉的胡萝卜还要高！β-胡萝卜在人体内转化为维生素A，不仅对眼睛和皮肤的健康具有重要的生理意义，现代营养学发现，维生素A还有很好的抗氧化、抗衰老、增强免疫力的作用。

3、苦苣菜中的钙含量也很高，我们通常都采用乳制品来补钙，其实很多国家和地区的人群并不吃乳制品，但却没有骨质疏松的病症出现，他们就是靠绿叶蔬菜和豆类食品来补充钙。

4、由于苦苣菜中含有大量的维生素、矿物质和苦苣菜精、类黄酮等植物化学物质，常食苦苣菜可防治多种细菌或病毒引起的感染症以及提高人体免疫能力，非常适合亚健康人群食用。

5、苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。

苦苣菜的食用注意事项

适用人群

适宜治疗痢疾，肠炎，痔疮，咽炎 。

食用禁忌

脾胃虚寒者勿食。

1、颜色不同：苦苣的叶片大多数都为青绿色并且叶边处带有一丝发白。甜苣的叶片虽然也呈现为绿色，但普遍颜色较深且带有一紫色。

2、外在特征不同：苦苣的叶披针形，头状花序，全形长为椭圆形或这倒披针形，亦或大头羽状深裂，全形倒披针形或基生叶不裂，完整叶片多呈椭圆形。甜苣在刚刚生长出的新叶片中，藏在土壤中的甜苣根为色，形状较为粗壮。叶尖呈微绿色，叶脉为红色，而叶背微微发紫，在阳光照射下看似像是一朵小花。

3、价值不同：苦苣叶子鲜嫩可食，味道微苦,可作为一种良好的天然饲料，特别是喂养猪、鹅、兔子、山羊、以吸牛、羊等是较为适宜的饲料。甜苣相较于苦苣味道偏甜，聒为更淡，动物很少食用，更多则是被人类采摘当做一种绿色蔬菜食用。

苦苣食用注意事项

苦苣烹调时间不能太长：平时在选择把苦苣做成菜肴的时候，一定要注意控制好烹调的时间很重要，因为虽然苦苣中的营养成分很多，但是如果放在锅里面烧的时间太长，会使营养价值降低，也会影响到口感，所以在制作菜肴的时候要注意时间的控制，不要烧的时间太长，否则的话既不营养了，也失去了口感。

苦苣不能过食：苦苣虽然营养价值是很高的，但是这种食材是属于寒性的食材，所以平时吃苦苣的时候一定要注意，不可以过量的食用，如果一次性吃太多，可能会对肠胃造成一定的负担，会导致消化受到影响，因此苦苣是不可以过量食用的。

以上内容参考  百度百科-苣苣菜、百度百科-苦苣

野生苦菜图片大全

野生苦菜图片大全，苦菜是我们比较常见的一种野菜了，苦菜的味道有的人也是非常喜欢的，苦菜的营养价值高，可以增强免疫力，那么下面为大家分享野生苦菜图片大全。

野生苦菜图片大全1

苦荬别名苦菜、苦叶苗、苦麻菜，为菊科山苦荬的全草或根。分布于我国北部、东部、南部及西南部，朝鲜、日本、越南也有。苦菜根状茎横卧，节处生多数细根，茎直立，黄绿色至黄棕色，下部常被脱落性倒生白色粗毛，上部或疏被2列纵向短糙毛。

苦菜植物属性

苦荬别名苦菜、苦叶苗、苦麻菜，为菊科山苦荬的全草或根。有开黄色花的普通苦菜，以及开紫花的苦菜，分布于我国北部、东部、南部及西南部，朝鲜、日本、越南也有。

苦菜样子

苦菜根状茎横卧，节处生多数细根，茎直立，黄绿色至黄棕色，下部常被脱落性倒生白色粗毛，上部或疏被2列纵向短糙毛。

苦菜颜色：苦菜有开紫花也有黄花的苦菜，其开紫花的苦菜也称紫花苦菜，紫花苦菜叶子背面白色绒毛。

苦菜叶子形态特征：苦菜基生叶莲座状，呈条状披针形，先端尖或钝，基部全缘或疏具小牙齿，灰绿色。

苦菜种子的样子：苦菜种子红棕色，稍扁，狭披针形，有长喙，具10条等形的纵肋，冠是毛白色的。

形容苦菜句子

苦菜花漫山遍野，苦菜花的心思孤僻寂寥，一山坡的俊男靓女唧唧咋咋满腔热血，只不过是想把苦菜劫回家里，剁碎、弄熟、品香。

走上山坡，呀，沟崖、地头、路边，苦菜花黄花点点簇簇，远远望去，满坡真是一片黄花的 海洋呢。

野生苦菜图片大全2

科属：菊科，苦苣菜属

产地：全国都有

别名：苦苣菜、取麻菜、苣荬菜、滇苦菜、苦荬菜、拒马菜、苦苦菜、野芥子

简介：

苦菜是一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫“败酱草”，别名苦苣菜、取麻菜、苣荬菜，药名“败酱草”，民间俗称苦菜。

苦菜为一至二年生草本，植株高50~100厘米。茎直立，中空，有乳汁。叶互生，长椭圆状广披针形，羽裂或提琴羽裂状，边缘有不整齐的刺状光齿。花全部为舌状，黄色。果瘦，冠毛白色。花期4~6月。春、夏、秋均可采收苦菜，鲜用或晒干备用。

一、苦菜的营养价值

每100g鲜苦苣菜中含蛋白质1.8g，糖类4.0g，食物纤维5.8g，钙120mg，磷52mg及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有甘露醇、蒲公英甾醇、蜡醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。同时苦苣菜中还含有维生素C88mg，胡萝卜素3.22mg，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。

二、吃苦菜的好处

1、补血保健：苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。

2、清热解毒：苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

3、预防癌症：苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的'抑制作用，还可用于预防宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

三、苦菜的药用作用

1、肝硬化：苦菜、酢浆草各300克，同猪肉共炖服。

2、妇女乳结核疼痛：苦菜捣汁水煎，加少许水、酒服。

3、小儿疳积：苦菜30克，同猪肝炖服。

4、肺热咳嗽：苦菜250克研末，炼蜜为丸，每丸6克重，每次1丸，每日2次。

5、治对口疮：鲜苦菜捣汁25毫升，鲜姜汁10毫升，酒调服。

6、乳腺炎：鲜苦菜捣烂外敷，捣汁或水煎服。

7、慢性气管炎：苦菜500克，红枣20颗。先将苦菜煎烂，取煎液煮红枣，待枣皮展开后取出，余液熬成膏。早晚各服膏适量，食红枣一枚。

8、口腔炎：鲜苦菜数棵，洗净放口内细嚼，含10~20分钟，每日2次。

9、咽喉肿痛干：苦菜30克，山豆根5克，加水煎煮，吃菜喝汤，连服数日。

10、急性黄疸型肝炎：鲜苦菜100克，加水煎煮，吃菜喝汤，连服20日。

11、泌尿系感染：苦菜、瞿麦、扁蓄各30克，竹叶20克，水煎服。

12、外痔、血栓痔：苦菜50克，捣烂成泥，掺少许白面，调匀敷患处。

13、急性结膜炎、角膜溃疡：鲜苦菜根茎折断，溢出之白乳汁，点入眼角内。

14、尿路结石、血尿：苦菜根30~50克，加水煎汤服。

15、黄疸：苦菜花子6克研细，水煎服，每日2次。

16、瘊子：苦荣捣汁常点患处，自落。

17、细菌性痢疾：苦菜、地蜂子、仙鹤草各12克，水煎服。

18、肠痈、痈肿：苦菜5~9克，水煎服。

19、产后瘀血腹痛：苦菜、益母草各15克，牛膝、香附各9克，水煎服。

吃苦菜的最佳时间

小满前后是吃苦菜的好时节。

苦菜的选购方法

苦菜宜选用叶片鲜绿，水分饱满的植株购买。

苦菜的副作用

脾胃虚寒忌食;不宜与蜂蜜同食。

苦菜有哪些营养价值?综上所述，苦菜是一种美味的野菜，小满前是吃苦菜的好季节，也有很高的营养价值，脾胃虚寒忌食;不宜与蜂蜜同食。

野生苦菜图片大全3

苦菜和蒲公英是一种植物吗

1、苦菜不是蒲公英

苦菜和蒲公英是完全是两种不同的植物，虽然从划分上都属于菊科植物，但在营养成分、药用功效、外形等各个方面都有较大的区别。

2、营养成分不同

苦菜：苦菜嫩幼苗含蛋白质，脂肪，粗纤维，糖类，胡萝卜素，维生素，另外含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等。

蒲公英：蒲公英富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。具体的元素含量主要是水分，每60克生蒲公英叶含水分86%，蛋白质1.6克，碳水化合物5.3克，热量约有108.8千焦。

叶片不同

苦菜：苦菜的叶子丛生，花开的时侯会枯落，整体呈卵形、椭圆形，不具分裂，叶子顶端钝或着是尖。叶子的基部是楔形状的，边缘上面有粗锯齿排列，上面是暗绿色，而背面是淡绿色的。没有毛覆盖。

蒲公英：倒卵状披针形的或着是长圆状披针形的，在顶端是端钝或急尖形状的，边缘有分布波状齿或者是羽状深裂的样子，其叶子顶端裂片比较大，呈现三角形或三角状戟形状。叶子的边缘全是锯齿状，平展着或者是倒向生长，裂片间夹有生小齿，在底部渐狭成叶柄状，叶柄和主脉是红紫色的，覆盖着蛛丝状白色柔毛。

花不同

苦菜：苦菜花的总苞呈线形状，很小；苞片也很小；所以整朵花也小。花冠是钟形的，呈黄色，在基部一侧囊肿并不明显，内有白色的长柔毛覆盖，花冠裂片呈现卵形

蒲公英：花的整体颜色是白色。花的总苞呈钟状，整体是淡绿色的；有2到3层的苞片。外层总苞片是卵状的，边缘上面是宽膜质，在底部呈现淡绿色，而上面是紫红色的。

苦菜和蒲公英不建议一起吃。

苦菜和蒲公英冲食物属性上来说都是属于寒性食物，这两类食物都含有很多的寒气，在一起食用容易出现寒气过剩，引起脾胃虚寒、宫寒痛经等症；另外，苦菜和蒲公英都属于苦味食物，在一起食用苦味素含量过多，对口腔刺激很大，影响食物味道，降低食欲。

3、苦菜的食用方法

1、败酱全草6一24克，金银花、蒲公英、紫花地丁各12克，水煎去渣，一日2次分服。

功效：此食疗多用于阑尾炎，妇女盆腔炎，多发性脓肿

2、败酱、车前草各30克，水煎去渣，代茶多量饮服。此食疗多用于肾盂肾炎

3、败酱30克，佛手9克，水煎服，据称一个疗程（7天)后，食欲增进，黄疸消退，肝肿大消失。此食疗多用于急性传染性黄疸型肝炎。

4、内服，煎汤，9-15克（鲜者60-120克)；外用捣敷。脾胃虚弱者慎用。

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